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关于《吴兴区“厨房革命”三年行动方案》的政策解读材料
索引号: 330502/2018-2018121625 发文时间: 2018-12-28 11:52:46
公开方式: 主动公开 公开时限: 长期公开
文件编号: 发布机构: 吴兴区人民政府

 一、制定背景

民以食为天,食以安为先,食品安全问题一直都是关注的焦点,而餐饮业则是重中之重。2014年以来,市场监管部门在餐饮行业推广开展?#25226;?#20809;厨房”建设项目,并取得优异?#26441;ǎ?/span>厨房重地,闲人免进透明厨房,再到视频厨房,这称得上是中国餐饮行业的一次厨房革命 然而,目前餐饮单位可视厨房覆盖率不高,缺少线上管控平台,食品安全现代化治理水平有待提升。今年8月,湖州率先在全国开展了“厨房革命”三年行动计划。吴兴区作为湖州市?#34892;?#22478;区,随着经济社会的快速发展,餐饮单位急剧增加,群众消费不断升级,对餐饮单位食品安全的要求越来越高。探索更加科学、高效的监管方式,对于保?#20808;?#21306;人民的食品安全,具有重大意义。

二、制定意义

(一)制定目的:进一步提升吴兴区餐饮业食品安全水平,努力打造让人民满意的食品安全区,通过规范提升2000家以上餐饮单位,引?#21363;?#21160;家庭厨房,保障广大群众和各地游客的食品安全,加快餐饮业转型升级,助力“生态吴兴、经济强区、科技新城、幸福?#20197;啊?#24314;设。

(二)制定依据:一是《浙江省食品安全委员会办公?#19994;?/span>17部门关于印发<浙江省餐饮业质量安全提升三年行动计划(2018-2020年)>的通知》(浙食安办〔201738号);二是《湖州市人民政府办公室关于印发湖州市“厨房革命”三年行动方案(2018-2020年)的通知》(湖政办发〔2018〕66号)。

三、主要内容和执行标准

《吴兴区“厨房革命”三年行动方案》共5个部分,现就主要内容?#24471;?#22914;下:

(一)第一部分,明确了开展“厨房革命”的指导思想

(二)第二部分,明确了“政府推动、主体落实?#20445;?统筹规划、分类施策?#20445;?多方协作、社会共治”三项工作原则。

)第部分,明确了工作目标和具体任务,工作目标主要为通过开展“厨房革命”三年行动,让吴兴区食品安全保障水平?#34892;?#25552;升,食品安全治理水平?#34892;?#31361;破,食品安全意识和满意度?#34892;?#25552;高。具体任务共有六项,即100%的大型餐饮单位达到厨房革命标准100%的学校(含幼托机构)和养老机构食堂达到厨房革命标准100%的农村家宴?#34892;?#36798;到厨房革命标准100%接入第三方平台的中、小、微型餐饮单位达到厨房革命标准百姓家庭推广家庭厨房推荐标准,提高群众食品安全知识知晓率保障来我区游客的饮食安全,提高游客食品安全满意?#21462;?/span>

)第部分,明确了八项具体措施:

1.推行安全、可视、健康厨房建设规范。依据《浙江省湖州市地方标准(DB3305/T 68-2018)“安全、可视、健康”厨房建设规范》等,组织指导各类餐饮单位积极参与、逐步达标。

2.创新“智慧监管”模式。在大型餐饮单位、学校(含托幼机构)食堂、养老机构食堂、农村家宴?#34892;?#31561;食品安全风险集中的单位或场所安装摄像头,并与市场监管智慧监管平台互联互通?#21462;?/span>

3.探索第三方管控联动机制。通过推广食品安全社会共治APP和第三方点评平台,实现大众评价。

4.推动微型餐饮单位改造提升。引导一批有改造愿望的微型餐饮单位实施硬件改造,鼓励微型餐饮单位改造提升,达到“厨房革命”相应标准。

5.实行食品原辅料可追溯制?#21462;?/span>餐饮服务单位实行食品原辅料台?#35828;?#35760;制?#32676;?#26469;源公?#23616;貧取?/span>

6.规范餐厨废弃物处置。加快?#24179;?#39184;厨废弃物处置设施建设,积极引导餐饮服务提供者安装油水分离装置。

7.健全公众评价激励机制。向社会公布“厨房革命”达标名单,并将结果作为餐饮单位承接重大活动、参评荣誉称号的重要参?#23478;?#25454;。

8.大力推行家庭厨房湖州标准。宣传家庭厨房推荐标准,引导广大群众选购安全食材、保持厨房卫生等,共建共享美好生活。

)第部分,提出加强组织领导、财政保障、责任落实、宣传引导、督查考核五点工作要求,为工作?#24179;?#25552;供保障。明确可视厨房项目建设由市级统一招标,项目建设经费由市和区级财政各承担50%,项目建成后的服务经费由区级财政负责;对小微餐饮单位整改达标安排奖励?#24335;穡?#22870;励?#24335;?#30001;市、区两级财政各承担50%。

四、?#35270;?/span>范围和期限

?#35270;?#33539;围:规范提升对象主要为大型餐饮单位、学校(含托幼机构)食堂、养老机构食堂、农村家宴?#34892;?#21644;接入第三方网络订餐平台的中、小、微型餐饮单位。

期限:下发之日起到20201231

 


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